긁어내기 기법은 유약을 뿌리거나 올린 후 날카로운 도구로 긁어내어 밑바탕이 보이도록 하는 기법이다. 밑바탕은 금속 표면을 그대로 사용할 수도 있고, 초벌 칠보 한 판을 사용할 수도 있다. 기초적인 작업에서는 불투명 백색을 입힌 후 그 위에 진한 색의 유약을 사용하여 긁어냈을 때 선명하게 바탕의 색이 보이도록 하는 것이 좋다. 긁어내는 도구는 경우에 따라 두께를 달리 할 수 있다.