휘젓기 기법은 먼저 바탕판에 유약을 뿌리거나 올리고 가마에 넣은 후, 유약이 녹았을 때 가마의 문을 열고 도구를 사용하여 유약을 휘저어 문양을 만드는 기법이다. 높은 온도에서 작업해야 마블펜을 사용하기 용이하며 휘젓는 방향에 따라 여러가지 문양이 만들어진다.