휘젓기 기법은 먼저 바탕판에 유약을 뿌리거나 올리고 가마에 넣은 후, 유약이 녹았을 때 가마의 문을 열고 도구를 사용하여 유약을 휘저어 문양을 만드는 기법이다. 휘젓는 도구는 마블펜 (휘젓기 펜) 이라고 부르며 가느다란 철봉의 앞부분을 뾰족하게 갈고 ㄱ자로 구부려 만든다. 높은 온도에서 작업해야 마블펜을 사용하기 용이하며 휘젓는 방향에 따라 여러가지 문양이 만들어진다. 의도하지 않는 형태가 생기는 경우가 많으므로 초보자에게 특히 흥미로운 기법이다.