철·니켈·크롬계의 오스테나이트 스테인리스 스틸은 스테인리스 27종이라 불리며 철 구조에 다량의 니켈과 크롬을 첨가한 것으로 18-8이라는 이름으로 잘 알려진 18%크롬, 8%니켈 합금의 소재가 유명하다. 자석에 붙지 않을 뿐 아니라 가공 후 단단해져 부식에 잘 견딘다.